Voedsel

Hoe u uw eigen rode uien kunt pekelen


Met een opvallende magenta tint en benijdenswaardige crunch, toen je voor het eerst gepekelde rode uien tegenkwam, dacht je misschien dat ze alleen maar een onnodige kant waren - een vleugje kleur op de plaat - maar na slechts één hap realiseerde je je waarschijnlijk dat je dat niet deed ' t hebben bijna genoeg en vroeg het bedienend personeel om meer. Maar wist je dat precies dezelfde kan-ik-heb-meer-ingelegde rode uien ongelooflijk eenvoudig zijn om thuis te maken?

Minimale ingrediënten zijn vereist, maar hebben een flinke smaakstoot, ingemaakte rode uien zijn een zure toevoeging die een scherpe, speeksel opwekkende kick biedt voor een verscheidenheid aan gerechten. Van doordeweekse taco's of pizza's tot brunchwaardige omeletten of ontbijtbroodjes, gestoofde vleeswaren of curry's en allerlei salades, of het nu eieren, aardappelen, pasta, granen of groen blad zijn - het wordt tijd dat je ruimte in je koelkast maakt voor een pot met indruk-je-gasten ingelegde rode uien.

В Suzanne Clements / Stocksy

Ingemaakte rode uien maken: twee manieren

Hoewel beide onderstaande recepten snel en gemakkelijk zijn en dezelfde ingrediënten vereisen, verschillen de technieken om u zachtere of knapperigere rode uien te geven. Als je ze flexibeler van textuur houdt, kies dan voor de traditionele uien. Als het die scherpe crunch is waar je naar hunkert, ga dan naar de 'quick'-variant. Wat je voorkeur ook is, ze kunnen tot 3 weken in de koelkast worden bewaard, maar het is mijn persoonlijke mening dat ze het beste smaken binnen een week nadat ze zijn gemaakt.

"Traditionele" Ingemaakte rode uien

ingrediënten:

  • 1 rode ui
  • 1/2 kopje witte wijnazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 1/2 theelepels zout

Routebeschrijving:

Schil en snijd de bovenkant en het worteluiteinde van de ui af. Snijd dun zoals voor ringen. Zet het voor halve manen op een plat uiteinde en halveer het van boven naar beneden. Kantel de helften om en snijd dun.

Gebruik een mandoline als je er een hebt, anders is een goed mes, snijplank en vaste hand prima.

Doe de azijn, suiker en zout in een kleine pan op middelhoog vuur. Dek af en breng aan de kook.

Zodra je kookt, voeg je de uien toe en roer of roer ze samen. Plaats de deksel terug op de pan en laat ca. 2 min., Haal dan van het vuur en breng de uien over in een hittebestendige kom of pot om af te koelen.

Eenmaal op kamertemperatuur, geniet zoals het is, of breng het over in een luchtdichte glazen of keramische container en bewaar in de koelkast.

Snel Ingelegde Rode Uien

ingrediënten:

  • 1 rode ui
  • 1/2 kopje witte wijnazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 1/2 theelepels zout

Routebeschrijving:

Schil en snijd de bovenkant en het worteluiteinde van de ui af. Snijd dun zoals voor ringen. Zet het voor halve manen op een plat uiteinde en halveer het van boven naar beneden. Kantel de helften om en snijd dun. Gebruik een mandoline als je er een hebt, anders is een goed mes, snijplank en vaste hand prima. Breng over in een luchtdichte glazen of keramische container.

Voeg witte wijnazijn, suiker en zout toe aan een kom en klop om te combineren. Blijf kloppen tot de suiker en het zout zijn opgelost - het kan een paar minuten duren, maar het zal gebeuren, blijf gewoon roeren.

Zodra suiker en zout volledig zijn opgelost in de azijn, giet het mengsel over de uien. Dek af en laat minstens 1 uur zitten voor het opdienen, of bewaar in de koelkast.

Hoe voeg je meer smaak toe aan zelfgemaakte ingemaakte rode uien

Ingemaakte uien zoals die hierboven smaken heerlijk zoals ze zijn, maar er zijn andere manieren om smaak en subtiele nuance aan uw ui-y-edelstenen toe te voegen. Sommigen suggereren het gebruik van verschillende soorten suiker om het smaakprofiel te veranderen, maar kristalsuiker is naar mijn bescheiden mening uw beste keuze. U kunt echter eenvoudig het type azijn veranderen dat u gebruikt - zelfs als u kiest voor een combinatie - of het nu rode wijn, witte wijn, champagne, gedistilleerd wit (de sterkste), appelcider (mijn favoriet) of balsamico (het beste gecombineerd met gedistilleerd) is wit) .В

Naast het spelen met azijn, kun je wat meer pit geven door een teentje knoflook, laurier, mosterdzaad, korianderzaad, gedroogde oregano, zwarte peperkorrels, een kleine gedroogde (of dun gesneden verse) chili, steranijs, gemalen rood toe te voegen pepervlokken, of zelfs een scheutje limoensap. Voeg deze ingrediënten toe aan de sudderende pot azijn in het recept 'traditionele', of stop ze in de uien voordat je ze in azijn verdrinkt in de variant 'snelle'.

Bekijk de video: Allerhande kookt met Instock afl. 1 - inmaken in zuur (September 2020).