Huis

De enige keukenbenodigdheden die het waard zijn om te kopen, volgens topkoks


Halfgebakken oogst

Heb je ooit de ultieme keuken willen creëren die kan wedijveren met die van een topkok? Het zou gevuld zijn met alle beste keukenbenodigdheden die je ooit nodig zou kunnen hebben om al het voedsel te koken dat je ooit zou willen. Met de opkomst van millennials die ervoor kiezen om thuis te koken in plaats van uit eten te gaan, kunnen we ons alleen maar voorstellen dat velen van jullie dit lezen en instemmend knikken. Voor ons is koken verwant aan meditatie. Het is een echt plezierig tijdverdrijf dat ons van onze schermen verlost (wat nu de helft van onze wakkere uren in beslag neemt) om heerlijk eten te creëren waarmee we contact kunnen maken met anderen aan een eettafel.

Het nieuwe jaar is een perfecte tijd om uw keuken te reorganiseren en klaar te maken voor kooksucces. Als je niet zeker weet waar je in moet investeren (ons ook niet), stress dan niet. We hebben je gedekt. We hebben verschillende van onze favoriete topkoks gevraagd om de beste keukenbenodigdheden te delen die uw geld waard zijn en waarom. Lees verder om erachter te komen wat u nu moet kopen, zodat uw volgende etentje een totale droomrun is.

Chef-kok Masaharu Morimoto

Miyabi Red Morimoto Edition 9.5 "Snijmes $ 120Shop

"Scherpe messen zijn veruit een van de belangrijkste hulpmiddelen in de collectie van een chef. Ze vormen het hart van de keuken. Voor de Japanse keuken is de tijd die een chef-kok vasthoudt en met een mes werkt, relatief langer dan voor andere keukens. Dat maakt de balans en voelt nog belangrijker. Ook worden messen traditioneel beschouwd als heilig in de Japanse cultuur. Japanse chef-koks geloven dat onze ziel onze messen ingaat zodra we ze gaan gebruiken. "

Chef-kok Robert Irvine

Chroma Robert Irvine drie delige messenset met etui $ 197 $ 191Shop

"Elke keuken moet drie soorten messen hebben: een koksmes om te hakken en te snijden, een kleiner universeel mes voor groenten en een schilmesje om voedsel met één hand vast te houden en met de andere te snijden. Een goede vuistregel is om combineer de grootte van het mes met de grootte van de taak. Moet je een hele kip of grote meloen snijden? Je hebt een lang koksmes nodig dat de hele diameter kan bereiken van wat je in één snee probeert te snijden, zei chef-kok Irvine. Proberen om een ​​ui te snijden of een pompoen te snijden? Een kleiner / korter mes, zoals een santoku, is perfect voor deze klus.

Chef Scott Conant van Masso in Red Rock Resort

Waring Big Stik staafmixer $ 342Shop

"Een van de dingen over koken thuis die frustrerend is in vergelijking met koken in restaurants, is het gebrek aan grillig. Thuis hebben we normaal gesproken niet de breedte van ingrediënten binnen handbereik die we in restaurants hebben. Ik heb altijd evenveel apparaten. Ik heb altijd een Vita-Prep, dus ik heb een krachtige machine om te pureren of te emulgeren. Bovendien fungeert een draagbare blender als een belangrijk hulpmiddel in de pot voor de emulsie. Die twee items zijn essentieel voor mij. "

Chef Paul Wahlberg

Benriner Mandoline-snijmachine, met 4 Japanse roestvrijstalen messen $ 40 $ 33Shop

"Er zijn een paar dingen die nodig zijn voor de keuken die je normaal niet zou verwachten. Japanse mandoline is een hulpmiddel dat ik vaak gebruik en is een geweldige vervanging voor het gebruik van een mes."

Staub Gietijzeren Ronde Cocotte, $ 4-kwart gallerij

"Ik ben absoluut dol op geweldige beklede of gegoten ijzeren pannen die lang meegaan, zwaar belastbaar zijn en je alleen maar vertrouwen geven in de keuken."

Executive Chef Nick Gaube van kwaliteits Italiaans

Grijze Kunz-sauslepels $ 6Shop

"Een lepel is zo'n veelzijdig hulpmiddel in de keuken, ik denk dat daarom zoveel chef-koks geobsedeerd zijn om de perfecte te vinden. Het kan niet alleen worden gebruikt om je creaties te proeven, maar kan ook worden gebruikt als meetinstrument, geïmproviseerde spatel, tang, В en garde. Soms is het, naast mijn mes, het enige hulpmiddel dat ik de hele dag gebruik. De grijze Kunz-lepel is naar mijn mening de perfecte lepel. Het heeft voldoende gewicht om het substantieel te voelen, maar toch behoudt een delicate kwaliteit met zijn vorm en ontwerp. "

Kuhn Rikon 3-set originele Zwitserse dunschiller $ 13 $ 8Shop

"Een hulpmiddel dat ik altijd in de buurt heb is mijn Kuhn Rikon-dunschiller. Het is niet alleen geweldig voor groenten, maar het is een van mijn favoriete toepassingen voor het scheren van harde kaas over salades of gegrilde groenten. Het komt ook in zoveel leuke en heldere kleuren dat maakt het gemakkelijk herkenbaar in de keuken. Met een plastic handvat en een minimaal ontwerp, breekt het niet de bank. "

Combinatie Waterstone 1000 & 6000 korrel $ 44Shop

"Een ding dat ik vroeg in mijn carrière heb geleerd, is dat het niet uitmaakt hoe duur je mes is; als het niet scherp is, snijdt het niet. Een goede chef-kok is ook goed in het onderhouden van hun gereedschap en dat omvat het slijpen van hun Een hulpmiddel dat ik niet zonder kan is mijn 1000/6000 korrelcombinatie watersteen. Het snijdt messen snel en veilig. Het hebben van een scherp mes maakt niet alleen eenvoudige snijtaken gemakkelijker maar ook veiliger. Minder moeite doen om iets te snijden betekent dat je minder snel uitglijdt en jezelf snijdt. "

Executive Chef Antonio Mora van Quality Meats

Wusthof Ikon Koksmes 8 inch $ 160Shop

"Ik heb acht jaar met een chef gewerkt en we mochten maar één mes voor alles gebruiken: 8-inch Classic Wusthof Koksmes. Het is duurzaam, veelzijdig en gemakkelijk scherp te houden. Je kunt taken uitvoeren variërend van het snijden van vis, gehakt kruiden en hak uien om gerookte zalm moeiteloos te snijden. "

Boos End-Grain Rechthoekig Hakblok $ 200Shop

"Het hebben van een goede snijplank is ook de sleutel. Het kan generaties meegaan. Ik geef de voorkeur aan een zwaarder bord dat niet zoveel beweegt als sommige lichtere of plastic planken. Ik hou ook van het gevoel van hout en, omdat het zachter is, mijn mes wordt niet zo snel saai als op harde plastic borden. Mijn Boos-eindblok is geweldig. "

Chef Robert Irvine beveelt ook aan om een ​​duurzame snijplank bij de hand te houden: "Of het nu hout of plastic is, een goede snijplank is erg belangrijk. Probeer de doorzichtige plastic en dunne snijplanken te vermijden. Plaats ook altijd een vochtige handdoek onder uw snijplank. om te voorkomen dat het tijdens het gebruik verschuift. "

Le Creuset Signature Gietijzeren Ronde Dutch Oven $ 370 $ 100Shop

"Ten slotte heb je iets nodig om in te koken. Mijn topkeuze is Le Creuset. De producten van het merk zijn duurzaam, voor altijd houdbaar en zijn super veelzijdig, van het bereiden van pastawater tot stoven of zelfs het koken van brood erin. Mijn driekwart Nederlandse oven is de enige pot die ik het meest gebruik.

Als het u uitkomt, ga dan naar The Le Creuset outlet in Flemington, New Jersey heeft echt, echt geweldige prijzen voor producten en een geweldige selectie.

Pastry Chef Candace Nelson, mede-oprichter van Pizzana and Sprinkles

Breville Juice Fountain Cold $ 250 $ 180Shop

"Ik ben ook op de swagon van selderensap gesprongen. Elke ochtend draait mijn Breville Juice Fountain Cold door stengels bleekselderij en zet ze om in vers, ontgiftend, voedselrijk sap met zijn koude spin-technologie."

Nordic Ware Originele ProCast Bundt Pan $ 40Shop

"Ik ben dol op de eenvoudige grafische vorm van een bundtcake, en Nordic Ware bundtpannen zijn de gouden standaard. De verbluffende vormen vormen van elk cakerecept een speciale gelegenheidstaart zonder extra werk van mij."

Chef-kok Marco Canora van Hearth and Zadie's Oyster Room

Crate & Barrel Franse keuken marmeren vijzel en stamper $ 30Shop

"Verse kruiden en specerijen zijn het lekkerst en het gezondst wanneer ze meteen worden verpulverd en geconsumeerd. Ik gebruik dit traditionele hulpmiddel om kruiden zoals oregano, munt, peterselie en rozemarijn te verpulveren, evenals hele specerijen zoals peperkorrels, hele gedroogde pepers, koriander, В en komijn zaden. Ik hou ervan klassieke Toscaanse smaken toe te voegen, zoals vers verpulverde rozemarijn, een scheutje citroen en een eetlepel extra vergine olijfolie aan mijn bottenbouillon. "

Aerolatte Aerolatte Handheld Melkopschuimer $ 20Shop

"Wij zijn van mening dat vetten zoals eidooiers van goede kwaliteit, kokosmelk, volle met gras gevoede room, olijf- of kokosolie, met gras gevoede boter of ghee - een essentieel onderdeel vormen van een gezond, bevredigend dieet. Wanneer toegevoegd aan een heerlijke bouillon ze creëren het fluweelzachte mondgevoel van een geweldige cappuccino. Deze kleine, handbediende zoemers op batterijen helpen emulgaties te creëren die deze ingrediënten door de bouillon verdelen, in plaats van ze er bovenop te laten drijven. "

Sur La Table roestvrij staal fijnmazige skimmer $ 25Shop

"Een fijne skimmer voor bouillon is essentieel bij het maken van je eigen bouillon thuis. Het verwijdert onzuiverheden."

Chef-kok David Kuo van Little Fatty and Accomplice

Chan Chi Kee Small Cleaver $ 80Shop

"Chan Chi Kee hakmessen zijn de beste. Ze zijn zeer veelzijdig en kunnen hakken, julienne, slager en snijden. We gebruiken ze elke dag in het restaurant; het zijn werkpaarden. Het mes is gemaakt van koolstofstaal, dus het blijft zeer scherp , en het is gemakkelijk om te slijpen met een messtaal. De betaalbare prijs en uitzonderlijke prestaties maken het tot een keuken die je moet hebben. "

Benriner Lime Green Knobbed Green Slicer $ 25Shop

"Deze mandolinesnijder maakt het gemakkelijk om flinterdunne groenten te snijden. We gebruiken het om radijs, jalapenos en komkommers te snijden om ons een mooie consistente dunne plak te geven. Het is echt betaalbaar en werkt als een charme. Zorg ervoor dat je twee rubber gebruikt handschoenen aan de snijhand om ervoor te zorgen dat u zichzelf niet snijdt aan het scherpe mes. "В

Chef-kok van Hamasaku en Umi van Hamasaku

Iga-Mono Kamadosan Clay rijstkoker $ 33Shop

"Dit is zeer veelzijdig. Je kunt er zoveel gerechten mee koken. Rijst gemaakt met Donabe smaakt het beste. Je kunt ermee stomen, er een stoofpot mee maken, sukiyaki en nog veel meer. Het is geweldig omdat je kunt koken met hoge warmte en het warmt langzaam op en houdt de warmte vast. Als je van Japans koken houdt, is dit een essentieel hulpmiddel. "

Tijgerrijstkoker Met Slowcooker en Broodmaker $ 262 $ 224Shop

"Als de Donabe er te intimiderend uitziet, kun je hetzelfde doen met een Japanse inductierijstkoker. Het is beter dan een instantversie, maar kan vrijwel hetzelfde doen en meer."

Sai Bashi Long Cooking Bamboo Chopsticks $ 5Shop

"Het enige keukengereedschap waarmee je moet koken en waarmee je kunt koken. Je kunt je tong, garde en spatel vervangen. Ik gebruik het tijdens het koken en hoef maar één ding schoon te maken. Sai bashi is goedkoop, maar je hebt misschien een beetje nodig oefen omdat ze lang zijn, maar als je er eenmaal aan gewend bent, heb je verder niets nodig. "

Chef Monica Oleas van The Restaurant at Montage Beverly Hills

Misono 440 Molybdeen Santoku-mes $ 114Shop

"Een zeer veelzijdig mes om voor alles te gebruiken. Gemakkelijk om vlees, groenten, enz. Te snijden, het is het enige mes dat je in de keuken nodig hebt. Het is veelzijdiger en lichter dan een koksmes. Thuis gebruik ik gewoon het santoku-mes. Ik wil niet teveel rommel maken. Met deze drie items kun je het meeste Japanse eten thuis koken. "

Ayanrik Carving Thai Knife Fruit Food Groente, 3 stuks $ 19 Shop

"Een van mijn mentors schonk me een Thais keukenmes dat ik nu dagelijks gebruik. Ik had niet gedacht dat ik vaak een klein rondsnijmes zou gebruiken totdat ik er een kreeg. Ik heb het sindsdien opgenomen in mijn dagelijkse gereedschap om wortelgroenten schoon te maken. Het is een mes met zeer dunne randen dat rond de bovenkant van groenten kan gaan tijdens het reinigingsproces. In het restaurant reinigen we onze groenten goed. Baby Heirloom-wortelen die we serveren voor onze CruditГ © -groenten. We zorgen ervoor dat elke wortel goed wordt schoongemaakt van nek tot onderkant. Net als veel andere wortelgroenten, zorgen we ervoor dat ze allemaal goed worden schoongemaakt. In geval onze lezers ooit naar een boerenmarkt gaan om hun producten te kopen, groenten zijn niet zo schoon als wanneer je ze uit de supermarkt haalt. Het is essentieel om wortelgroenten en vele andere groenten schoon te maken. "

Grey Kunz Special Edition koper met satijnen finishlepel $ 35Shop

"Als ik aan het werk ben op een station, zorg ik er altijd voor dat ik mijn Gray Kunz-lepel bij de hand heb. Deze specifieke lepel is me dierbaar omdat ik een speciale editie Gold Kunz heb ontvangen van een van mijn mentorchefs. Ik heb had deze lepel sinds de release van de speciale editie ongeveer vijf jaar geleden. Het aandeel van de lepel is een beetje anders dan gewone lepels. De kom is groter, houdt exact 2,5 eetlepels en heeft een iets taps toelopende rand. Deze lepel kan voor alles worden gebruikt: schotels, proefsoep, omdraaien, roeren en nog veel meer.

"Ik heb altijd mijn Gray Kunz-lepel beschikbaar als onderdeel van mijn mise en place-gereedschap. Ik gebruik de lepel om eventuele sauzen te proeven en gerechten te bereiden voordat ze aan onze gasten worden geserveerd. Het is altijd geweldig om een ​​lepel klaar te hebben om voedsel te proeven dat je bereidt je voor op familie, vrienden en gasten. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het voedsel dat je kookt aan je normen voldoet voordat je het aan hen serveert. "

Chef Neal Fraser van Redbird en Vibiana

Williams Sonoma Lodge Doorgewinterde Steel Koekepan $ 45 $ 34Shop

"Een stalen sautГ © pan is essentieel voor een harde aanblik op sint-jakobsschelpen, vis en steaks. Bij Redbird gebruiken we een stalen sautГ © pan voor de sint-jakobsschelpen op ons dinermenu."

Microplane Master Series Fine Walnut-Handled Paddle Rasp $ 30Shop

"Dit is een van mijn must-haves voor veel gerechten. Het is geweldig om te gebruiken om perfecte citroenschil te krijgen, voor een heldere gremolata, of als een topping voor citroenricottepannenkoeken. Bij Redbird gebruiken we een microplaneВ om de bottarga geserveerd bovenop shishito-pepers. "

Williams Sonoma flexibele roestvrijstalen gleufspatel $ 27Shop

"Een visspatel heeft een andere vorm dan de gemiddelde gigantische hamburgerkraker, waardoor je meer controle hebt over de flip, of dat nu in een zwart stalen sautepan of op de grill is. Ik gebruik dit dagelijks voor de zalm en wild gestreepte bas op ons diner menu."

Chef-kok Charles Namba, eigenaar van Tsubaki en OTOTO

Durahome Deli Containers Met Deksels $ 16Shop

"Ze zijn niet het meest glamoureuze item, maar deli-containers zijn echt onmisbaar in de keuken. We gebruiken ze in drie maten - 8 oz., 16 oz. En 32 oz. - en ze helpen ons ruimte te besparen omdat ze gemakkelijk kunnen worden gestapeld en houden ook alles georganiseerd in onze kleine ruimte. Ze kunnen ook worden gewassen in een commerciële vaatwasser, dus we kunnen er veel gebruik van maken. "

Tsukiji Masamoto slijpsteen voor messen # 1000 Medium graan $ 86Shop

"Scherpe messen zijn ook essentieel, dus ik houd altijd een goede slijpsteen in de buurt. Ik werk meestal met Japanse messen, dus ik gebruik natte stenen in Japanse stijl, die een beetje training vereisen om goed te gebruiken."

Chef Jason Neroni, eigenaar van The Rose Venice

Town Cutler The Chef's Press $ 13Shop

"Ik hou van mijn Saint Peter Fish-gewicht, want het is een van de beste tools voor het koken van vis. Het houdt het hele oppervlak van de filet in contact met de pan en zorgt ervoor dat de vis voorzichtig en gelijkmatig gekookt is. Deze tool is strak, modern en klaart de klus. "

Blue Offset Fine Tip Tweezer $ 16Shop

"Deze pincet is een all-purpose tool voor veel verschillende dingen, van borden tot draaiende pasta. Ik vind het vooral leuk dat ze in Luke Skywalker-blauw worden geleverd."

Chef-kok Walter Manzke, eigenaar van RГ © publique en Petty Cash

Sur La Table Classic Chrome Duck Press $ 2695Shop

"Een eendenpers is essentieel in mijn keuken in RГ © publique. Het wordt gebruikt voor een van mijn favoriete gerechten, duck duck laВ Presse, en we gebruiken het ook om sauzen te maken van garnalen en kreeft."

Vitamix Vita-Prep 64 Oz 3 Speed ​​Blender $ 488Shop

"Ik gebruik graag een blender en gebruik hem dagelijks voor purГ © es en sauzen."

Chef-kok Heena Patel van Besharam

Hawkins Contura Hard geanodiseerde snelkookpan $ 48Shop

"Ik geniet elke dag van een kom dal voor een bron van eiwitten en een boost van energie. Linzen koken in een snelkookpan is zo gemakkelijk en snel. Bovenal koken de linzen in bouillon met stoom, dus ze zijn zeer voedzaam en kunnen worden gemaakt zonder een druppel olie te gebruiken. Ik gebruik zelfs een snelkookpan voor mijn dessert genaamd Ras Gullah. "

WГјsthof Urban Farmer 4 "mesje $ 50 $ 32Shop

"Het maakt mijn dag eenvoudiger en sneller in de keuken. Een goed mes neemt de noodzaak weg om veel verschillende soorten te hebben."

Volgende: De enige pot- en panmerken die het waard zijn om te kopen, volgens NYC Chefs


Bekijk de video: 13 DIY Projects To Better Optimize Your Kitchen Space (September 2021).